سلام دوستای عزیز و مهربونم
#نان_لواش_خانگی
💓 از این نون بیشتر راضی ام و گفتم این دستور رو براتون بزارم این نون خمیر مایه لازم داره و لطیف تر از اونی در میاد که خمیر مایه نداره 💓لطفا هر دو آرد رو مصرف کنید چون نتیجه مطلوب تری میگیرید.
️💓اگر ساج نداشتید داخل تابه درست کنید ولی نونتون زیاد نازک نمیشه .سینی روحی رو هم میتونید برعکس بزارید وروش بپزید

آرد گندم ۱ پیمانه
آرد سفید قنادی ۱پیمانه
نمک 1 قاشق مربا خوری سر صاف
مایه خمیر ۱ق. مربا خوری
شکر ۱ق مرباخوریج
آب برای عمل اومدن مایه خمیر۱/۴پیمانه ۵۰ گرم
آب برای خمیر ۱/۲پیمانه+۳ق غ ۱۴۰گرم
آب ممکنه بسته به نوع آردها تغیر کنه .بیشتر یا کمتر نیازبشه پس تاجایی اضافه کنید که خمیری شود.
خمیر مایه وشکر را به یک چهارم پ آب ولرم(تاکید میکنم ولرممم چون اگه داغ یاسردباشه عمل نمیاد)نکته:ازتازه بودن خمیرمایه تونم مطمئن بشید.اگه پف کنه وحجیم بشه سالمه.
روشو بپوشونیدوده دقیقه اجازه دهید تا حجیم شود.آردها راباهم مخلوط والک کنید.نمک وخمیر مایه عمل اومده رااضافه کنیدوکم کم آب بریزید تاخمیری شود.روی سطح کار ده دقیقه ورزبدید.اصلا آرداضافه نزنید با ورزدادن اون مقدارچسبندگی جزئی روسعی کنیدبگیرید.داخل کاسه روش سلفون چرب شده وپارچه بکشید۱ساعت دردمای محیط استراحت دهیدتاحجمش دوبرابربشه.پف خمیررابگیریدوچونه کنید.چونه هارالای پارچه بزاریدخشک نشن.نیم ساعت استراحت دوم بدید.
سطح کارآردپاشی وباوردنه خمیرراخیلی نازک ویکدست بازکنیدطبق تصویرروی دست جابجا کنیدتاکش بیاد ونازکترشه.روی بالشتک پهن کنید و لبه ها خمیرو بکشید.ساج راروی اجاق بزاریدتاداغ داغ بشه بعدروحرارت متوسط قراردهیدونان راروش بزاریدیک طرفش ک پخت برگردونیدتاطرف دیگر هم بپزه.نونها رولای پارچه و سفره بذاریدکه خشک نشن.
نکته؛عمل اومدن خمیرمایه وپف کردن خمیر ودوبرابر شدن حجمش خیلی مهمه همینطور استراحت دوم چونه ها دقیق انجام بدید وگرنه نونتون بی کیفیت و سفت میشه.
اگر نونتون خشک شد با اسپری یکم آب بپاشید وبزاری لای سفره خودش نرم میشه
بالشتک : یه بالش گرد براش درست کردم و گذاشتم تو در قابلمه روش یه پارچه تمیز کشیدم و دوباره یک پارچه دیگه و به در قابلمه گره زدم و سفت کردم .میتونید دم کنی هم بعد بالشتک بزارید .
#گیتی #آشپزی با عشق. #نان_خانگی #نان_لواش_خانگی
#کرونا